Sałatka marokańska z serem kozim i kaszą bulgur

Przygotowana na marokański sposób sałatka zachwyca chrupkością i wyrazistością. Ugotowana ciecierzyca połączona jest z sypką kaszą bulgur i wymieszana z posiekaną natką pietruszki. Smaku dopełniają suszone pomidory w oleju, pokrojone na niewielkie kawałki oraz zielone, kwaskowe oliwki. Sos to połączenie tradycyjnej kuchni arabskiej z wyrafinowanym podniebieniem Czarnej Małpy - nie zabrakło w nim soku cytrynowego i kuminu oraz intensywnie pachnącej kurkumy. Kozi ser w niewielki kostkach aż prosi, by nabijać go na widelec i pałaszować ze smakiem.