Kurczak pieczony marynowany w musztardzie z brązowym ryżem i surówką z kapusty

Marynata z musztardy zawsze nadaje mięsu niezwykłej delikatności. Tym razem zanurzyłem w niej udka z kurczaka. Leżakowały cała noc, chłonąc słodycz ertytrolu i gorycz musztardy, a gdy trafiły do pieca, przyrumieniły się na złoto, pozostając w środku soczyste i miękkie. Podaję je z brązowym ryżem i surówką z poszatkowanej białej kapusty, doprawionej koperkiem i cebulą. Tu zdradzę Wam moją tajemnicę - do surówki dodałem oliwę z oliwek wspaniale podkreślającą smak kapusty.